Sla dit gedeelte gerust over als je geen vlees eet. Maar als u wel vlees eet – en vooral als u wel vlees eet – lees dan verder. Als het eten van vlees een vast onderdeel van uw dieet is en een belangrijke bron van ijzer, moet u rood vlees eten in plaats van witvleesalternatieven zoals kip of vis. Rood vlees bevat veel ijzer, zink, B-vitaminen en andere voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. Het BBQ vlees Hillegom is van hoge kwaliteit en smaakt heerlijk. Dit artikel gaat in op het verschil tussen rood en wit vlees, welke soorten rood vlees het meest voedzaam zijn en de beste stukken rundvlees die u op de plaatselijke markt kunt kopen.
Wat is het verschil tussen rood en wit vlees?
Rood vlees is vlees van zoogdieren zoals rundvlees, varkensvlees of kalfsvlees. Het wordt ook wel rundvlees genoemd en bevat veel ijzer en zink. Wit vlees is afkomstig van vis of gevogelte en bevat minder ijzer dan rood vlees, maar meer eiwitten.
Gevogelte is een soort vlees dat wit van kleur is. Het bestaat meestal uit kip, kalkoen of andere soorten gevogelte.
Vis is dierlijk vlees dat de belangrijkste bron is van omega-3 vetzuren, die hartziekten en andere gezondheidsproblemen helpen voorkomen. Het bevat verschillende hoeveelheden eiwitten en vetten. Rood vlees daarentegen bevat veel ijzer en zink, maar weinig omega-3-vetzuren.
Rundvlees en kalfsvlees: Wat is gezonder?
Het merendeel van het rundvlees dat in de Verenigde Staten wordt geconsumeerd is ofwel trim (bekend als "ronde"), of "platte" biefstuk. Hoewel alle rundvlees een goede bron van eiwitten is, zijn trim en rond, afhankelijk van het type rund, hoger in verzadigd vet, terwijl plat lager in verzadigd vet is.
Kalfsvlees is afkomstig van kalveren van slechts enkele weken oud. Kalfsvlees bevat kleinere hoeveelheden verzadigd vet dan rundvlees, maar is hoger in eiwit, met minder creatine.
De gezondste stukken rundvlees kiezen
De gezondste stukken rundvlees zijn entrecôte, ossenhaas, flankbiefstuk en ronde biefstuk. Gezonde stukken rundvlees zijn entrecôte, ossenhaas en flanksteak. Trim is rundvlees dat van het "platte" deel van het dier wordt verwijderd en vervolgens wordt verwerkt tot verschillende stukken rundvlees. Hiertoe behoren entrecôte, ossenhaas, entrecôte en kogelbiefstuk. Eye of round is een van de gezondste stukken rundvlees. Het is een biefstuk gesneden van de ronde spier.
Samenvatting
Rundvlees is eiwitrijk, voedzaam rood vlees dat ook rijk is aan ijzer en zink. Het is ook een goede bron van niacine, vitamine B12 en selenium. Maar wees voorzichtig, want het bevat veel verzadigd vet.
Ossenhaas en lendenstuk zijn de meest voedzame stukken rundvlees; probeer ze te eten in plaats van andere soorten rundvlees. Kies magere stukken rundvlees voor de meeste voedingswaarde. De gezondste stukken rundvlees zijn entrecôte, ossenhaas, flank steak en eye of round.